Postoji jedan plod majke prirode, skriven je pod zemljom. Ima jak i poseban miris i ukus, može se dodati svakom jelu, teško ga je pronaći i na tržištu može dostići cijenu do hiljadu eura…

Postoji jedan plod majke prirode, skriven je pod zemljom. Ima jak i poseban miris i ukus, može se dodati svakom jelu, teško ga je pronaći i na tržištu može dostići cijenu do hiljadu eura, a vjeruje se da je lijek i za impotenciju. Zemlje koje mogu da se pohvale da imaju
tartufe su: Francuska, Italija, Bosna, Srbija i dijelovi Hrvatske.
Crni (ljetni) tartuf je veličine teniske loptice, ima tvrdu hrapavu koru. Raste ispod zemlje
ali ne duboko. Crni tartuf može da ima miris još na mladi kukuruz.
Bijeli (zimski) tartuf može da naraste do jednog kilograma, njegov miris je jači od ostalih
ujedno je i najtraženiji.
Tartufi nisu do kraja istraženi, imaju ljekovita svojstva i bije ih dobar glas da su jaki
afrodizijaci.
Čovjekovo čulo mirisa nije dovoljno razvijeno da osjeti miris tartufa. U takvoj situaciji
pas italijanskog porijekla (lagotto romagnolo) je najbolje rješenje, pa su ga iskoristili za
traženje tartufa. Lagotto radi bez greške, ali ga se mora prvo izdresirati. Najbitnije je
da pas traži po noći, jer će tako se osloniti na njuh i njuh će samo da koristi u buduće.
Tartufi inače rastu kao podstanari, uglavnom prave kolonije na korijenu stabla domaćina.
U ovom slučaju na korijenu cera, ali ne duboko u korijenu nego na površini gdje su sitnije žilice.
Tartufi mogu, ali ne moraju da se termički obradjuju mogu da se jedu i sirovi. Treba ih samo
dobro izribati i odstraniti zemlju sa njih. Tartuf se odlicno slaže uz mliječne prozivode, jaja,
tijesto.
Bijeli tartuf je mnogo dublji i on ide do čak 40 centimetara pod zemljom.
Po zakonu tartufi spadaju u zaštićene vrste, po uredbi o korištenju i stavljanju u promet
flore i faune Republike Srbije. Onaj ko želi da se bavi sakupljanjem tartufa mora prvo
da dobije dozvolu Ministarstva za zaštitu životne sredine, sa tim dokumentom može
da ide u lov, ali za svaki sakupljen kilogram mora da se plati naknada državi od 10%.